Bäckerei-Gründung
So gründen Sie erfolgreich Ihre Bäckerei
Sie möchten Gründer einer Bäckerei werden? Ganz egal, ob klassische Bäckerei, Selbstbedienungsbäckerei, Backshop, Konditorei oder Franchise-Bäckerei – hier erhalten Sie Tipps zu den wichtigsten Fragen rund um die Bäckerei Gründung, wie: “Soll ich die Bäckerei als Franchise eröffnen?” oder “Welche Rechtsform ist für meinen Backshop besser, die UG oder die GmbH?”
Die wichtigsten Fragen zur Bäckereigründung im Überblick
- Soll die Bäckerei selbstständig oder als Franchise betrieben werden?
- Welche Rechtsform ist die beste?
- Wie verläuft die Gewerbe- und Finanzamtsanmeldung?
- Muss die Bäckerei in die Handwerksrolle und die Handwerkskammer angemeldet werden?
- Brauche ich einen Meisterbrief?
- Wie läuft die Buchhaltung einer Bäckerei?
- Schütze ich den Markennamen der Bäckerei?
- Wie schütze ich mich vor schlechten Internetbewertungen?
- Sollte ich mir AGB erstellen lassen?
- Brauche ich einen Datenschutzbeauftragten?
- Was ist bei der Finanzplanung zu beachten?
- Wie suche ich den Standort aus?
- Welche Werbemaßnahmen kann ich ergreifen?
- Was beachte ich beim Personal?
Bäckerei eigenständig oder als Franchise betreiben?
Eine Bäckerei können Sie selbst betreiben. In diesem Fall wählen Sie eine eigene “Corporate-Identity”. Ihre Bäckerei erhält einen von Ihnen gewählten Namen (“Brotmanufaktur Wierichs”). Auch ihre Produkte werden von Anfang bis zum Ende ganz von Ihnen gestaltet (“Samstagsbrötchen”).
Bei Bäckerei-Gründungen nicht unüblich ist allerdings auch das Franchising. Sie greifen auf einen bekannten Markennamen zurück (“Back-Werk”, “Nur Hier”).
Vorteile des Franchisings: Franchise-Konzepte bieten ein höheres Maß an Sicherheit. Der Franchise-Nehmer profitiert von den Erfahrungen des Franchise-Gebers, benötigt ein relativ geringes Startkapital, bekommt Unterstützung bei der Gestaltung der Geschäftseinrichtung und bekommt bei Banken leichter einen Kredit. Zudem kann er häufig auf Fort- und Weiterbildungsmaßnahmen des Franchise-Gebers zurückgreifen und ihm wird bei der Standortsuche und beim Marketing geholfen. Die bekanntesten Franchise-Geber der Back-Branche sind Backwerk, Kamps, Back-Factory, La Maison du Pain und Coffee Fellows.
Nachteile des Franchisings: Sie haben nicht die Möglichkeit, ein eigenes Konzept zu entwickeln und arbeiten in einem vorgegebenen Rahmen. Der Franchisegeber erhält eine Franchise-Gebühr.
Welche Rechtsformen kommen für Bäckereien infrage?
Bei einer Unternehmensgründung ist einer der ersten Schritte die Wahl der Rechtsform. In den meisten Fällen wählen Gründer von Bäckereien, Backshops, Konditoreien usw. die Rechtsformen UG oder GmbH. Die Gründung eines Einzelunternehmens, einer UG & Co. KG oder einer GmbH & Co KG sind aber auch Optionen.
Eröffnung eines Bäckereibetriebs als GmbH
Für die Gründung einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung (GmbH) benötigen die Gesellschafter ein Stammkapital von mindestens 12.500 Euro. Zur vollen Enthaftung bedarf es einer Einlage von 25.000 Euro.
Diese Vorteile bietet die GmbH: Die GmbH ist eine häufig gewählte Unternehmensform, ganz unabhängig von der Branche, die im In- und Ausland hoch angesehen wird. Als Gesellschafter haftet man ausschließlich – wie bei der UG (haftungsbeschränkt) – mit dem Stammkapital.
Die Nachteile der GmbH: Die Gründung einer GmbH ist wegen der Stammeinlage relativ kostenaufwändig. Die Kunden einer Bäckerei kommen mit dem Impressum des Unternehmens nicht in Kontakt – sie kaufen an der Theke. Sollte das Kapital gering sein, kann zunächst “zum Ausprobieren” eine UG gegründet werden, die später in eine GmbH umgewandelt wird.
Etwas anderes gilt, wenn bereits ein gut laufender Bäckerei Betrieb besteht. In diesem Fall bietet die Rechtsform der GmbH & Co. KG den Vorteil einer steuerlich einfacheren Entnahme als Gesellschafter oder der Beteiligung von Familienmitgliedern oder Investoren. Sollte eine günstigere Gründung gewollt sein, lässt sich dasselbe durch eine UG & Co. KG Gründung umsetzen.
Bäckerei gründen als UG
Bei der UG – auch Unternehmergesellschaft (haftungsbeschränkt), 1-Euro-GmbH oder Mini-GmbH genannt – handelt es sich um eine Sonderform der GmbH. Sie kommt besonders für Bäckerei-Gründer mit relativ wenig Startkapital infrage, die ein Unternehmen mit beschränkter Haftung eröffnen möchten.
Diese Vorteile bietet die UG: Bei der Gründung einer UG benötigen sie lediglich ein Stammkapital von 1 Euro. Es kommen zudem etwa sniedrigere Gründungskosten als bei einer GmbH auf Sie zu. Eine UG ist haftungsbeschränkt – der Gesellschafter haftet in der Regel ausschließlich mit dem Gesellschaftsvermögen, nicht mit seinem privaten Vermögen.
Das sind die Nachteile der UG: Die UG hat gegenüber der GmbH einen Imagenachteil. Im Fall einer Bäckerei fällt er gering aus, weil die Kunden B2C sind und sich im Gegensatz zu B2B Kunden voraussichtlich weniger über die Eigentümerstruktur etc. der Bäckerei erkundigen werden. Sofern Sie sich die Einlage von 12.500 bzw. 25.000 € leisten können, sollten Sie die Bäckerei dennoch als GmbH gründen.
Gründung des Bäckereibetriebs als GmbH & Co. KG
Die GmbH & Co. KG ist eine Mischform aus GmbH und KG. Zur Gründung einer GmbH & Co. KG benötigen die Gesellschafter wie bei der GmbH ein Stammkapital von mindestens 12.500 Euro. Zur vollen Enthaftung bedarf es einer Einlage von 25.000 Euro.
Diese Vorteile bietet die GmbH & Co. KG: Die GmbH & Co. KG erlaubt es Ihnen als Gründer einer Bäckerei, Entnahmen unkomplizierter und auf eine steuerlich einfachere Weise zu tätigen. Außerdem können Sie andere Gesellschafter (Investoren, Familienmitglieder) einfacher und ohne notarielle Beurkundung des Gesellschaftsvertrags aufnehmen – und bietet den übrigen Gesellschaftern klare steuerliche Vorteile bei deren Gewinnbeteiligung.
Die Nachteile der GmbH & Co. KG: Die Gründung und der Betrieb einer GmbH & Co. KG sind aufwändiger – es entstehen doppelte Gründungskosten (gesamt ca. 1.600 € statt gesamt ca. 900 €) und ein doppelter Aufwand beim Steuerberater. Vorzugswürdig könnte zur Vermeidung dieser Nachteile die Gründung einer UG oder GmbH sein.
Sollten für Sie die Vorteile der Co. KG für sich nutzen wollen, aber über ein geringeres Gründungskapital verfügen, ist die UG & Co. KG die richtige Wahl.
Gründung einer Bäckerei als UG & Co. KG
Zur Gründung einer UG & Co. KG benötigen die Gesellschafter wie bei der UG lediglich ein Stammkapital von mindestens 1 Euro. Sie ist günstig zu gründen.
Vorteile der UG & Co. KG: Die UG & Co. KG erlaubt Ihnen – wie die GmbH & Co. KG – Entnahmen unkomplizierter und auf eine steuerlich einfachere Weise zu tätigen. Außerdem können Sie andere Gesellschafter (Investoren, Familienmitglieder) einfacher und ohne notarielle Beurkundung des Gesellschaftsvertrags aufnehmen – und bietet den übrigen Gesellschaftern klare steuerliche Vorteile bei deren Gewinnbeteiligung.
Nachteile der UG & Co. KG: Die Gründung und der Betrieb einer UG & Co. KG ist aufwändiger als eine UG Gründung – es entstehen doppelte Gründungskosten (gesamt ca. 1.600 € statt gesamt ca. 900 €) und ein doppelter Aufwand beim Steuerberater. Vorzugswürdig könnte zur Vermeidung dieser Nachteile die Gründung einer UG oder GmbH sein.
Sollten für Sie die Vorteile der Co. KG für sich nutzen wollen, aber über ein höheres ein höheres Gründungskapital verfügen und einen Imagevorteil erhalten wollen, ist die GmbH & Co. KG die richtige Wahl.
Bäckerei-Gründung als Einzelunternehmen
Sie können eine Bäckerei auch als Einzelunternehmer mit einfacher Gewerbeanmeldung eröffnen oder als eingetragener Kaufmann(e. K.) gründen.
Die Vorteile als Einzelunternehmer: Für die Gründung wird keine Kapitaleinlage benötigt, zudem besteht keine Bilanzierungspflicht – es sei denn, Ihre Bäckerei hat durch gut laufendes Geschäft den Umfang eines kaufmännischen Betriebs.
Ihre Nachteile: Als Einzelunternehmer haften Sie auch mit Ihrem Privatvermögen – für wichtige Posten wie Lieferanten, Miete oder Ihre Angestellten. Bei einem unerwarteten Einbruch, Schadensereignis oder im Fall der Krankheit eines Gründers kann das zu einem Problem werden. Wir raten deshalb immer zur Wahl einer passenden haftungsausschließenden Rechtsform.
Handelsregistereintrag des Bäckerei-Betriebs
Die Bäckerei wird in den meisten Fällen (GmbH, UG, GmbH & Co. KG, UG & Co. KG oder e. K.) ins Handelsregister eingetragen. Als öffentliches Verzeichnis dokumentiert das Handelsregister Einträge über die angemeldeten Gewerbe im Bereich eines zuständigen Registergerichts.
So melden Sie ein Gewerbe für die Bäckerei an
Nach dem Notartermin zur Gründung der Bäckerei (und noch vor der Eintragung der Bäckerei in das Handelsregister) erstellen wir die Gewerbeanmeldung. Diese wird beim Gewerbeamt eingereicht. Hiernach können Sie den Betrieb beginnen.
So melden Sie die Bäckerei beim Finanzamt an
Gleichzeitig mit der Gewerbeanmeldung (also nicht erst auf gesondertes Anschreiben des Finanzamts) wird ein Anmeldebogen zur steuerlichen Anmeldung sowie die Eröffnungsbilanz erstellt – wir übernehmen dies regelmäßig. Nach der Prüfung ihrer Unterlagen wird Ihnen einen Steuernummer ausgehändigt. Ab diesem Zeitpunkt dürfen Sie Rechnungen ausstellen bzw. Umsätze einbuchen und beim Finanzamt anmelden.
Pflicht für Bäckereien: Eintragung in die Handwerksrolle und Mitgliedschaft in der Handwerkskammer
Sämtliche Betreiber zulassungspflichtigen Handwerks werden in die Handwerksrolle eingetragen. Die Eintragung ist verpflichtend – Nicht-Eintragungen werden mit Bußgeldern geahndet. Sie müssen diese Eintragung unmittelbar nach der Anmeldung des Gewerbes vornehmen.
Zudem sind Sie zu einer Mitgliedschaft in der für sie zuständigen Handwerkskammer verpflichtet. Die Handwerkskammer wird – genau wie das Finanzamt – vom Gewerbeamt informiert und nimmt zu Ihnen Kontakt auf.
Bäckerei-Gewerbe: Aus welchem “Teig muss man dafür gebacken sein”?
Der Bäckerberuf ist ein zulassungspflichtiges Handwerk mit Meisterpflicht – am besten verfügen Sie also über diese Qualifikation. Darüber hinaus müssen Sie ein aktuelles Gesundheitszeugnis vorweisen können.
Bäckerei gründen ohne Meisterbrief: Darf man das?
Ja, das geht! Man kann auch ohne Meisterbrief oder ohne angestellten Meister einen Bäckerei-Betrieb eröffnen. Dabei handelt es sich jedoch um einen Ausnahmefall. Dafür müssen Sie sich entweder für eine Ausübungsberechtigung nach §7b Handwerksordnung (HwO) qualifizieren, oder Sie erhalten eine Ausnahmebewilligung nach §8 HwO.
Die Ausübungsberechtigung nach §7b HwO für Bäcker ohne Meisterbrief:
Dies ist ein Fall für die Handwerkskammer. Es wird überprüft, ob die Voraussetzungen für eine Ausübungsberechtigung nach §7b HwO erfüllt werden.
Wie erfüllt man diese Voraussetzungen?
- Sie müssen eine Gesellenprüfung im Backhandwerk abgelegt haben
- Es muss nachgewiesen werden, dass man bereits sechs Jahre als Bäcker angestellt war, davon vier Jahre in einer leitenden Position; für den Nachweis reichen sie beispielsweise Arbeitszeugnisse und Stellenbeschreibungen ein
- Der Antragsteller der Ausübungsberechtigung muss belegen, dass er über die “erforderlichen betriebswirtschaftlichen, kaufmännischen und rechtlichen Kenntnisse” zum Führen eines Bäckerei-Betriebs verfügt, die durch ausreichende Berufserfahrung nachzuweisen sind
- In manchen Fällen verlangt die Handwerkskammer, dass die erforderlichen Kenntnisse durch eine Teilnahme an Lehrgängen nachgewiesen werden
Die Berechtigung zur Ausübung wird von der höheren Verwaltungsbehörde nach Anhörung der Handwerkskammer erteilt.
Die Ausnahmebewilligung nach §8 HwO für Bäcker ohne Meisterbrief:
Es besteht auch die Möglichkeit, dass die Handwerkskammer eine Ausnahmebewilligung nach §8 HwO erteilt. Die Bedingungen dafür sind wie folgt:
- Sie können nachweisen, dass Sie über Kenntnisse und Fertigkeiten im Bäckerberuf verfügen
- Das Ablegen der Meisterprüfung wäre für Sie eine unzumutbare Belastung
- Sie beschränken Ihr Tätigkeitsgebiet auf “grundlegende Backdienstleistungen”
Da die Formulierungen im Gesetzestext ziemlich unkonkret sind, haben die Handwerkskammer und andere behörden, die über die Ausnahmebewilligung entscheiden, viel Spielraum bei der Bewertung eines Antrags. Deshalb sollten Sie sich im Vorfeld genauestens über die für Sie erforderlichen Bedingungen informieren.
Gründung eines Backshops: auch ohne besondere Qualifikation möglich
Für die Gründung eines Backshop benötigt man keinen Meistertitel, da dort ausschließlich bereits vorgefertigte Backwaren aufgetaut und dann gebacken werden. Es handelt sich also um eine einfachere Art der Bäckerei, für die keine Bäcker-Kenntnisse verlangt werden, Sie benötigen lediglich Handelskenntnisse. Bei vielen Betreibern von Backshops handelt es sich um Franchise-Nehmer.
Buchführung einer Bäckerei
- Als Bäckerei-Gründer sind Sie in den meisten Fällen zur sogenannten „doppelten Buchführung“ verpflichtet – sie erledigen die laufende Buchhaltung tragen am Ende des Jahres für den Jahresabschluss Sorge.
Die doppelte Buchführung erfordert eine genaue und zeitnahe Erfassung aller finanziellen Geschäftsvorfälle in Ihrer Bäckerei. Dazu gehört vor allem:
- Kontieren und Buchen der Ausgangsrechnungen
- Abstimmung der Debitoren-Konten
- Ausdruck der offenen Posten
- Kontieren und Buchen der Eingangsrechnungen
- Abstimmung der Kreditoren-Konten
- Ausdruck der Verblichkeiten
- Abstimmung der Bestände
- Kontieren und Buchen der Kasse
- Kontieren und Buchen der Kontoauszüge
- Grundsätzlich empfehlen wir, die Buchführung auszugliedern. So können Sie sich als Bäcker auf ihr Geschäft konzentrieren, haben stets die Übersicht über ihre finanzielle Lage und verlagern die Haftung auf einen Fachmann.
Ihre Vorteile dabei:
- Sie sparen den Verwaltungsaufwand
- Sie behalten die Übersicht über die Unternehmenskennzahlen durch monatliche Berichte
- Der FIBU-Dienstleister haftet für die ordnungsgemäße Buchführung und evtl. auch für die Jahressteuererklärung, sofern diese auch von ihm erstellt wird.
Schutz des Namens Ihrer Bäckerei oder ihrer Produkte
Sowohl der Name der Bäckerei als auch Ihrer Produkte (beispielsweise “Weltmeisterbrot”) können geschützt werden, damit keine Nachahmer an Ihren Erfolg anknüpfen oder Ihre Strategie kopieren können.
Ein einprägsamer Name (Wortmarke) oder ein treffendes Logo (Bildmarke) gibt Ihrer Dienstleistung oder einem von Ihnen vertriebenen Produkt eine Gestalt. Eine Marke schafft Ihrem Unternehmen ein Image und gibt ihm einen Wiedererkennungswert. Interessenten, Ihre Kunden oder auch die Öffentlichkeit erhält einen dauerhaften Anknüpfungspunkt. Damit erhält Ihr Unternehmen eine Identität – auch „Corporate Identity“ oder „CI“ genannt.
Die Marke einer Bäckerei kann sinnvollerweise auf zwei Arten angemeldet werden:
- Deutsche Marke – Ihr Name ist in Deutschland geschützt
- EU Marke – Ihr Markenname genießt in allen Mitgliedstaaten der Union Schutz
Welche der beiden Anmeldungen von Ihnen bevorzugt wird, hängt von Ihrer Unternehmensstrategie ab. Bei einer Franchise müssen Sie keinen Markennamen anmelden – er hängt nicht von Ihnen ab und ist bereits geschützt.
Schutz vor schlechten Bewertungen im Internet
Sehr viele (vermeintliche) Kunden, Patienten oder Mandanten schreiben auf Portalen wie Google, Jameda, Yelp, DocInsider oder Facebook Bewertungen. Diese werden oft bereits nach dem Kauf oder Inanspruchnahme einer Dienstleistung spontan auf einem mobilen Telefon abgegeben – vor allem nach einer (subjektiv) schlechten Erfahrung.
Heute gilt dabei:
- 77 % aller Verbraucher orientieren sich an Bewertungen im Internet, wenn sie einen umfangreichen Kauf oder eine wichtige Dienstleistung in Anspruch nehmen (Kunden-Studie 2014 – HTW Berlin).
- Die erste Recherche findet über die Suchmaschinen oder Bewertungsportale statt. 90,8 % aller Suchanfragen werden dabei über die Google-Suche vorgenommen (12 Monate ab März 2016 – StarCounter, Web-Stats).
Schlechte Bewertungen entsprechen oftmals nicht der Wahrheit oder überschreiten die Grenze einer zulässigen Meinungsäußerung. Solche Bewertungen müssen Sie sich nicht gefallen lassen.
Wir unterstützen unsere Mandanten vor schlechten Bewertungen:
nach kostenfreier Überprüfung und zum Festpreis.
AGB für Ihre Bäckerei?
Allgemeine Geschäftsbedingungen – auch „AGB“, „Allgemeine Verkaufsbedingungen“ oder „Kleingedrucktes“ genannt – bilden die rechtliche Basis Ihrer Beziehung zu Ihrem Kunden.
Sie ermöglichen Ihnen
- Ihre Verkaufsabläufe zu vereinheitlichen und zu optimieren
- einen für Sie günstigen Rechtsrahmen zu wählen
- Rechtssicherheit zu schaffen.
Allgemeine Geschäftsbedingungen schaffen Ihre eigenen Regeln für
- den Verkauf Ihrer Produkte
- die Erbringung Ihrer Dienstleistungen oder
- den Betrieb Ihrer Webseite.
So können Sie mit richtig angepassten AGB Ihre Haftung beschränken oder günstige Lieferbedingungen regeln. Das ist für die meisten Neugründungen sinnvoll.
Braucht eine Bäckerei einen Datenschutzbeauftragten?
Ein Datenschutzbeauftragter wird von allen Betrieben benötigt, welche eine dieser drei Konstellationen erfüllen:
- Es werden mindestens neun Mitarbeiter beschäftigt sowie personenbezogene Daten automatisiert verarbeitet. Die Art der Mitarbeiter ist dafür irrelevant. Eine Vollbeschäftigung oder Festanstellung sind nicht erforderlich, um als Mitarbeiter eingesetzt zu werden. Die Automatisierung ist bereits dann erfüllt, wenn die Verarbeitung am Computer vollzogen wird ( 4f Abs. 1 Satz 3 BDSG).
- Die automatisierte Erhebung und Verarbeitung von personenbezogenen Daten gehört zum Geschäftsmodell des Unternehmens. Typische Beispiele sind die Auskunfteien, Marktforschungsunternehmen oder Adressverlage. Bei dieser Art von Geschäftsmodell ist die Anzahl der Mitarbeiter irrelevant ( 4f Abs. 1 Satz 5 BDSG).
- Jedes Unternehmen, dass sensible personenbezogene Daten verarbeitet, muss einen Datenschutzbeauftragten bestellen. Die Sensibilität liegt vor, wenn etwa Daten zur Bonität oder Gesundheit einer Person verarbeitet werden ( 4f. Abs. 1 Satz 5 BDSG).
Im Fall einer “kleineren”, am Anfang stehenden Bäckerei benötigen Sie im Normalfall keinen Datschutzbeauftragten, Sollte Ihr Betrieb mehr als neun Mitarbeiter beschäftigen und sie Daten Ihrer Kunden sammeln und elektronisch verwenden (beispielsweise bei personifizierten Werbemaßnahmen auf Grundlage von Kundenerhebungen), bräuchten Sie einen Datenschutzbeauftrageten. Gerne beraten wir Sie dazu.
Bäckerei-Gründung: Finanzplanung
Bevor Sie eine Bäckerei, einen Backshop oder eine Konditorei eröffnen, sollten Sie einen gut ausgearbeiteten Finanzplan erstellen, der folgende Ausgaben beinhaltet:
- Kapital für die Gründungsphase – beispielsweise für Renovierungsmaßnahmen, Marketing und zur Sicherung des eigenen Lebensunterhalts.
- Ausreichend Geld für laufende Betriebskosten ( z. B. Miete für das Ladenlokal, Nebenkosten, Lagerkosten)
- Kapital für den Wareneinkauf, notwenidige Gutachen oder Zertifikate
- Versicherungskosten
- Evlt. Rücklagen für eine Rechtsberatung
- Personalkosten
- Kapital für mögliche unvorhergesehene Ereignisse
Finanzplanung für Franchise-Nehmer
Auch als Franchise-Nehmer benötigt man eine ordentliche Investitionssumme. Diese setzt sich meist aus folgenden Kostenpunkten zusammen:
- Eintrittsgebühr an den Franchise-Geber – damit wird ihnen das Recht für die Nutzung der Produkte und Marken übertragen
- Investitionsgebühr – damit bezahlen Sie beispielsweise den Warengrundstock und die Einrichtung der Bäckerei
Die Investitionssummen richten sich meist nach der Größe des Franchise-Gebers. Sie schwanken zwischen 40.000 Euro bei kleineren Unternehmen, und gehen bis zu 100.000 Euro und Aufwärts bei größeren Firmen.
Bäckerei-Gründung: Die Standortsuche
Der Erfolg Ihrer Bäckerei steht und fällt mit dem Standort. Deshalb ist es notwendig, dass sie Sie eine detaillierte Standortanalyse durchführen. Dabei sollten Sie sich folgende Fragen stellen:
- Besteht an dem Standort ein Bedarf für Ihr Angebot?
- Wie sieht die Infrastruktur in der näheren Umgebung aus?
- Wie groß muss das Ladenlokal sein?
- Ist eher mit Lauf- oder Stammkundschaft zu rechnen?
- Wie hoch ist die Kaufkraft der Kunden?
- Wer sind meine Mitbewerber und wie sieht deren Angebot aus?
Beachten Sie, dass man als Franchise-Nehmer in der Regel vom Franchise-Geber bei der Standortsuche unterstützt wird und auf dessen Know-How und Kontakte zurückgreifen kann.
Sollte ich Personal anstellen?
Definitiv! Für eine Bäckerei benötigen Sie auf jeden Fall Unterstützung, da Sie nicht gleichzeitig backen, bedienen und das Geschäft führen können. Sollten Sie nicht selbst über einen Meisterbrief verfügen und die Bäckerei mit einer Ausübungsberechtigung nach §7b HwO oder einer Ausnahmebewilligung nach §8 nach HwO eröffnen, ist es sinnvoll, einen Betriebsleiter einzustellen, der einen Meistertitel besitzt. Das kommt bei den Kunden gut an, gleichzeitig stellen Sie sicher, dass Ihr Angebot qualitativ hochwertig ist.
Bestimmung der Zielgruppe Ihrer Bäckerei
Bevor Sie die Bäckerei eröffnen, müssen Sie sich zudem überlegen, wer Ihre Zielgruppe ist. Das hängt stark von dem Standort Ihres Ladenlokals ab. Handelt es sich eher um eine wohlhabende Gegend, oder will Ihre Kundschaft lieber Produkte zu Niedrigpreisen?
Es kann auch Sinn machen, sich von seinen Mitbewerbern abzuheben. Befindet sich in der näheren Umgebung beispielsweise ein SB-Backshop, könnten Sie ein Sortiment mit hochwertigen Bio-Produkten in Betracht ziehen. Diesen Unterschied sollten Sie dann auch immer im Rahmen von Werbemaßnahmen hervorheben.
Werbemaßnahmen: So machen Sie auf Ihre Bäckerei aufmerksam
Heutzutage gibt es eine Vielzahl an unterschiedlichen Werbemaßnahmen – sowohl analog als auch digital. Die Wahl der Maßnahme hängt auch stark von dem ihnen zur Verfügung stehenden Budget ab. In unserer immer weiter digitalisierten Gesellschaft wird ein Social- Media-Auftritt von einem bestimmten Klientel fast schon erwartet. Analysieren Sie, ob das auch auf Ihre Kundschaft zutrifft. Ist dies der fall, sollten Sie auf den üblichen Plattformen – Facebook, Twitter, Instagram – vertreten sein. Wichtig ist, dass Sie ihre Kunden bzw. Followern dann auch regelmäßig Inhalt liefern – kein Social-Media-Account ist letztendlich nämlich meist besser als ein inaktiver Account. Bieten Sie Ihren Kunden auf diesem Wege beispielsweise regelmäßige Rabattaktionen an und informieren Sie über neue Produkte. Ziehen Sie zudem Werbeanzeigen in lokalen Zeitungen in Betracht oder schauen Sie, ob Sie bei einem lokalen Radiosender für Ihre Bäckerei werben können. Vielleicht kennen Sie ja auch jemanden von der örtlichen Presse, der einen Beitrag über die Neueröffnung veröffentlichen möchte. Fragen Sie zudem in umliegenden Hotels, Restaurants und Betriebskantinen, ob Sie diese mit Ihren Produkten beliefern dürfen.
Franchise-Nehmer haben es übrigens beim Marketing deutlich leichter als dies bei Neugründern der Fall ist, da sie auf die Werbung des Franchise-Gebers zurückgreifen können.
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