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Fleischerei, Metzgerei gründen und betreiben

Sie möchten sich mit einer Fleischerei/ Metzgerei selbständig machen?  Einem spezialisierten Einzelhandelsbetrieb, der sich auf den Verkauf von Fleisch- und Wurstwaren konzentriert?  Hauptaspekte sind:

  1. Verkauf von Fleischprodukten: Fleischereien bieten eine Vielzahl von Fleischprodukten an, darunter Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Lamm und manchmal auch exotischere Fleischsorten oder Wild. Diese Produkte werden oft in verschiedenen Formen wie Steaks, Braten, Hackfleisch und mehr verkauft.
  2. Wurstwaren: Neben frischem Fleisch stellen viele Metzgereien auch eine breite Palette von verarbeiteten Produkten wie Würstchen, Schinken, Salami und andere Wurstsorten her. Diese können nach traditionellen Rezepturen und Methoden hergestellt werden.
  3. Zubereitung und Veredelung: Fleischereien kümmern sich oft auch um die fachgerechte Vorbereitung des Fleisches und das fachgerechte Reifen.
  4. Beratung und Kundenservice: Fachkundiges Personal in Fleischereien kann Kunden beraten, wie verschiedene Fleischsorten am besten zubereitet und gelagert werden sollten. Sie bieten oft auch Kochtipps und Rezepte an.

Diese Kombination aus Qualitätsprodukten, Fachwissen und Service macht Fleischereien zu einem beliebten Ziel für Fleischliebhaber und diejenigen, die auf die Qualität und Herkunft ihrer Lebensmittel Wert legen.

Fragen wie:

  • „Welche Voraussetzungen sind von Gründern zu erfüllen?“ oder
  • „Was ist beim Businessplan für eine Metzgerei zu beachten?“  

werden auf dieser Seite ausführlich beantwortet.

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Fakten zur Branche

  • Das deutsche Fleischerhandwerk umfasst knapp 10.870 Meisterbetriebe, die zusammen rund 137.400 Mitarbeiter beschäftigen und etwa 17,1 Milliarden Euro umsetzen.
  • Zwar verfügen rund 57 Prozent der Fleischer nur über einen Standort, doch mehr als 13 Prozent haben bereits vier oder mehr Niederlassungen.
  • Die Zahl der Auszubildenden zum Fleischer bzw. zur Fleischerin ist allerdings rückläufig und lag im Jahr 2022 bei rund 2.568 Personen. Außerdem absolvierten zu diesem Zeitpunkt 2.208 Personen eine Ausbildung zum Fleischfachverkäufer bzw. zur Fleischfachverkäuferin.

Statistik: statista.com 

Inhaltsverzeichnis

Andre Kraus, Rechtsanwalt und Gründer der Anwaltskanzlei, ist Ihr Ansprechpartner in Sachen Gründung, Markenrecht, Reputationsschutz und Unternehmensrecht.